Kvaliteta jaja bitna je za prihod proizvođača i zdravlje potrošača, ali također sugerira ispravnu ili nepravilnu prehranu kokoši nesilica.
Kvaliteta jaja: savjeti za hranjenje kokoši nesilica
Kvalitetu jaja moguće je analizirati promatranjem žumanjka, bjelančevina i ljuske.
Kvaliteta žumanjka
Kakvoća žumanjka otkriva se u njegovoj konzistenciji, boji i sastavu.Boja žumanjka varira od blijedožute do duboko narančaste. Tonalitet ovisi o asimilaciji lipidnih pigmenata koji čine prehranu ovih ptica.
Mnogi proizvođači koriste sintetičke tvari ili određenu hranu za životinje kako bi postigli boju koju potrošači preferiraju. To ovisi o svakoj kulturi, ali obično povezujemo intenzivniju boju s jajem više "polja".
Sintetička kombinacija obično se sastoji od zeaksantina, luteina i kapsantina. u različitim omjerima. Ovi se dodaci mogu nadopuniti uvođenjem kukuruza ili lucerne u prehranu piletine.
Konzistencija žumanjka ovisi uglavnom o propusnosti vitelinske membrane.. Prehrana kokoši obično ne utječe izravno na ovu propusnost, već su sljedeći čimbenici odlučujući čimbenici: uvjeti skladištenja, starost kokoši nesilica i vrijeme od nesilice do konzumacije.
Žumanjčane mrlje
Jedan od najvažnijih aspekata sastava pupoljka je prisutnost malih krvarenja. Ove krvave mrlje nastaju tijekom ovulacije i pojavljuju se na površini žumanjka, a kada oksidiraju, postaju smeđe ili bjelkaste.
Uzrok ove pojave su genetski čimbenici, starost životinje i stres u njezinom odgoju. Trenutno se vjeruje da prisutnost otrovnih tvari u komercijalnoj hrani može povećati učestalost mrlja.
Kvaliteta albuma
Kvaliteta bjelanjka (bistra) uglavnom se određuje njegovom konzistencijom. Najodlučniji čimbenici su svježina jaja i starost kokoši nesilica dobra komercijalna hrana također je ključna i mora sadržavati odgovarajuće razine i izvore proteina.
Obrok od mesa ili graha Oni su izvori bjelančevina koji pogoduju konzistenciji bjelančevina, dok, naprotiv, repino i suncokretovo brašno narušavaju ovu karakteristiku. Unaprijediti, specifične aminokiseline, poput lizina, pozitivno utječu na konzistenciju bjelančevina.
Ali ipak,višak magnezija i drugih metala u prehrani može narušiti kvalitetu jaja. Isto vrijedi i za onečišćenje vanadijem, kojemu se može suprotstaviti kontroliranim dozama askorbinske kiseline.
Kvaliteta ljuske
U odnosu na ljusku, jedini aspekt koji se može promijeniti hranjenjem kokoši je debljina. Gotovo 95% ljuske jaja sastoji se od kalcijevog karbonata, tvari koja se, iako se dobiva u većini dijelova kostiju životinje, također može pogodovati prehranom.
To je zbog togadodatna doza kalcija može se dati zajedno s hranom za kokoši nesilice. Preporuča se popratiti kalcij anorganskim fosforom kako bi se također potaknula zamjena kostiju kod životinja.
Osim, valja napomenuti da prehrana nesilica mora nužno sadržavati vitamin D3, bitno za poticanje kalcifikacije kostiju i poboljšanje gustoće ljuske.
Kvaliteta jaja: njega u rukovanju i preventivna medicina
Prije svega, valja napomenuti daPreventivna medicina održava životinju zdravom i poboljšava njezinu produktivnost. U tom je smislu bitno poštivati periodično cijepljenje protiv sindroma pada položaja, zaraznog bronhitisa i Newcastleske bolesti.
Što se tiče rukovanja životinjama, idealno je smanjiti stres u njihovom uzgoju. U tu se svrhu moraju izbjeći nagle promjene staništa i osvjetljenja te pretrpanost okoliša održavati redovite rasporede i učestalosti prikupljanja jaja.
Kvaliteta jaja određena je i njihovim učincima na zdravlje potrošača.. Trenutno postoji tendencija dobivanja jaja privilegiranih nutritivnih svojstava: visok unos omega 3, vitamina i folne kiseline.
Glavni izvor slike: Fir0002
