Svaki proizvođač zna da je moguće poboljšati kvalitetu kokošjih jaja. Postoje pasmine kokoši nesilica koje su genetski modificirane za održavanje dugih produktivnih razdoblja, ali održavanje ptica u odgovarajućem stanju vitalni je čimbenik za dobru berbu.
Kvaliteta kokošjih jaja posljedica je korištenja različitih elemenata proizvodnje. Njega, zdravi sanitarni uvjeti i uravnotežena prehrana temelj su proizvodnje kvalitetnih jaja.
Kako prepoznati kvalitetna jaja
Čak i ako može se činiti besmislenim reći da je jaje jajeI da je gotovo smiješno govoriti o 'kvaliteti' jaja, međutim, specijalizirani poduzetnici i oni koji ih koriste u kuhinji dobro znaju da to nije tako. Pogledajmo neke kvalitete koje mora imati:
-
Kvaliteta ljuske
Vanjski izgled i njegova veličina ostavljaju prvi dojam na promatračko oko. Izgled prvenstveno određuje kvaliteta ljuske, koja se očituje bojom i sjajem.
Trgovci znaju da ljudi uvijek biraju čista, besprijekorna jaja ljuske urednog izgleda. Jaja sa slabim ili umrljanim ljuskama mogu ukazivati na topileće bolesti.
-
Kvaliteta žumanjka
Kad se jaje razbije, boja žumanjka dobar je pokazatelj kakvoće jaja. Uobičajeno je pronaći blijedožute, intenzivno žute pa čak i narančaste pupoljke.
Prirodna boja žumanjka ovisi o prehrani ptica. Općenito, intenzivna boja povezana je s poljskim jajetom, što je čini nijansom koju preferiraju potrošači.
Namirnice poput kukuruza i lucerne doprinose jakoj boji. Neki proizvođači koriste sintetičke tvari kako bi jajetu dali intenzivnu boju.
-
Kvaliteta bistra
Očituje se uglavnom dosljednošću. Što je deblji i želatinozan, to je kvalitetniji. Temeljni faktor je starost kokoši nesilica. Hrana je također važna. Višak magnezija u prehrani oštećuje bijelu boju.
Čimbenici koji utječu na kvalitetu kokošjih jaja
Genetika sloja je odlučujući faktor. No, postoje i drugi čimbenici koji mogu poboljšati kvalitetu kokošjih jaja. Među njima, nutritivni čimbenici, čimbenici okoliša i čimbenici zdravlja.
Prehrambeni čimbenici
Imaju veze s hranjenjem kokoši. Koji su?
- Za postizanje kvalitetnog jaja pilići moraju imati potreban kalcij. Ako ga ne konzumiraju, upotrijebit će ono nogu i kostiju, bit će oslabljeni, a jaja će im biti inferiorne prirode. Također, produktivno razdoblje bit će kraće. Integriranje kalcija u prehranu slojeva pomaže u dobivanju jaja dobre kvalitete.
- Podudaranje. Fosfor je neophodan za kokoši nesilice samo u jednoj fazi njihovog razvoja. Višak ove tvari, kada ptica ima više od godinu dana, šteti kvaliteti jaja te uzrokuje lošu raspodjelu kalcija.
- Vitamin D. Važno je uključiti odgovarajuće doze ovog vitamina u prehranu slojeva. Nedostatak ovog vitamina uzrokuje dekalcifikaciju ljuske i jaje će biti lošije kvalitete.
- Cink, magnezij i bakar. Oni su minerali koji sudjeluju u stvaranju membrana jaja. Stoga je njegova ugradnja u prehranu korisna za poboljšanje kvalitete kokošjih jaja.
- Masti i linolna kiselina. Uglavnom utječe na veličinu jaja. Životinjama se daje u prehrani u obliku biljnih ulja.
Čimbenici okoliša i zdravlja
- Kokoši koje žive u okruženju bez stresa postići će bolju proizvodnju. Klimatizacija okoliša je važna. Kokoši izložene zagušljivoj vrućini ili velikoj hladnoći proizvode loša jaja.
- Postojanje mikrotoksina utječe na metabolizam vitamina D i apsorpciju hranjivih tvari. Važno je kontrolirati te otrove i spriječiti utjecaj na ptice.
- Primjena programa cijepljenja za prevenciju bolesti neophodna je. Pilići lako dobivaju zarazni bronhitis i druge bolesti koje smanjuju jaje. Zalihe zdravog sloja imat će dobru kvalitetu proizvodnje.
Na kraju, valja napomenuti da će specijalizirani savjeti omogućiti bolje planiranje proizvodnje kokoši nesilica i postizanje povoljnijih prinosa.
