Svaki put čujemo za sve više i više životinjskog mesa koje se jede. Bilo je mnogo glasina da određene vrste riba zapravo nisu ribe, ali da jesu meso morskog psa. Može li se ovo meso jesti? Je li korisno za zdravlje ili štetno?
Zašto jedete meso morskog psa?
Otkako su istočnjački restorani stigli u Španjolsku, konzumirala se jedna od njezinih najpoznatijih juha i jedna od najskupljih: ona od peraje morskog psa. Za Kineze, na primjer, ovo meso nije samo užitak za nepca, već obilježava društveni status zbog svojih visokih cijena.
Obitelj morskih pasa velika je i zapravo se vjeruje da postoji više od 350 različitih sorti, među kojima su otkrivene neke koje se smatraju jestivim.
Na primjer, u Španjolskoj se konzumiraju somovi, tintorera, porbeagle, tollo, caella, musola ili cañabota. Zapravo, poslužuju se u mnogim najboljim restoranima, iako su uvijek prženi ili pirjani, jer ova vrsta mesa nije baš ukusna za jelo na roštilju.
Jedan od glavnih razloga zašto se morski pas konzumira, osim u cijeni, je i to što je meso čisto od trnja. Međutim, njegova tekstura je želatinozna iako je životinja bila velika, mogla bi ispuštati jak miris uree, pa se mali uvijek više cijene.
Je li dobro jesti meso morskog psa?
Iako se mnogi morski psi smatraju jestivim, prema provedenim studijamapostoje mnoge vrste, od kojih su se tri istaknule, koje sadrže znatnu količinu žive da bi nas mogao ubiti ako ga konzumiramo.
Analizirane su vrste bijeli, pješčani i tamni morski pas, a utvrđeno je da su razine otrovnih metala i žive 10 puta veće od dopuštenih u sigurnosnim razinama.
Pitanje koje se postavilo tijekom studija je kako morski psi akumuliraju tu razinu toksičnosti u svom tijelu. Odgovor se činio jednostavnim: zbog velikih usta i proždrljivog apetita jedu sve što im se nađe na putu: u mnogo navrata nenamjerno proždiru nejestive tvari i predmete koji mogu imati veliku količinu metala.
Iako to utječe na meso morskog psa koje možemo konzumirati, ne smijemo zaboraviti da otpad koji bacamo u more ubija stotine morskih pasa svake godine. Većina morskih pasa koji imaju visoku toksičnost u tijelu zbog metala su oni koji se hrane bliže obalama, gdje stižu poljoprivredni ostaci i smeće iz velikih gradova.
Mnogi bi se mogli zapitati zašto nastavljamo konzumirati morskog psa ako se već pokazalo da nam može biti štetan. Glavni razlog je taj što slijedimo tradiciju. Postoje jela poput mariniranog sosa koja u španjolskoj gastronomiji postoje već godinama., isto se događa i u slučaju drugih zemalja s jelima poput cevichea.
Da ili ne za meso morskog psa?
Kao uvijek, posljednju odluku donosite sami. Unatoč tome, mora se uzeti u obzir da svaka hrana koja je namijenjena konzumaciji mora proći određene razine kvalitete.
U manje razvijenim zemljama, oni možda nisu tako strogi i mnogi radije ne konzumiraju meso morskog psa, iako će u razvijenijim zemljama mnogi odlučiti i to ne činiti.
Također ovisi o tome koliko je mogućnosti za biranje i koliko koštaju; tužno ali istinito. A) Da, bit će onih koji misle da smo cijeli život jeli meso morskog psa i da se ništa ne događa da se to nastavi, dok će biti i drugih koji će se uznemiriti kad vide postojeće brojke.
Kako god bilo, ovo je još jedan znak da uništavamo planet i ekosustav koji smo trebali zaštititi za svoju djecu i buduće generacije. Još jedna tužna stvarnost …