Dagnja je školjkaš školjkaš nadaleko poznat i uzgaja se u cijelom svijetu,i jedna je od najcjenjenijih plodova mora u gastronomiji. Zatim ćemo vas naučiti glavnim tehnikama uzgoja dagnji koje se koriste u Španjolskoj i u drugim zemljama s dugogodišnjim iskustvom.
Glavne tehnike uzgoja dagnji
Kao što ćemo vidjeti, ove tehnike i metode razvijene su na temelju tehnologije dostupne u svakoj eri, pored prilagođavanja specifikacijama svake zemlje proizvođača.
Uzgoj dagnji na kolcima (bouchots)
Vjerojatno ovo tehnika francuskog podrijetla najstarija je koja se i danas koristi, jer se moramo vratiti u trinaesto stoljeće. Metoda se sastoji od pribijanja okomitih stupova u međupružnoj zoni, a zatim omotavanje užadi od kokosovih vlakana oko njih.
U bouchotima su dagnje prirodno pričvršćene na užad od prirodnih vlakana. No dodaje se i mreža kako bi se spriječilo odvajanje životinja od ove strukture.
To je relativno jeftina tehnika s blagim utjecajem na okoliš. Kao nedostatak može se spomenuti da zahtijevaju regije s velikom varijacijom plime i oseke, tako da stubovi mogu biti dostupni za vrijeme oseke i potpuno pokriveni za vrijeme plime.
Trenutno, bouchoti su uglavnom koncentrirani u obalnim regijama na sjeveru Francuske, poput Normandije i Bretanje; to su područja velike proizvodnje.
Kultura dagnji u splavovima
U uzgoju dagnjiZovu se splavi do velikih drvenih platformi koje su izgrađene u obalnim vodama. U tim splavovima može se nakupiti više od 500 užadi od prirodnih vlakana, koji su obično dugi oko 12 metara i djeluju kao podloga na kojoj su dagnje fiksirane.
Uzgoj školjki u pladnjevima posebno je popularan u Španjolskoj. Trenutno se procjenjuje da samo u galicijskim ustima ima više od 3 000 splavi; proizvode u prosjeku 280.000 tona školjki godišnje.
Pasmina sa parangali i plutajuće plastične bove
Ova nešto modernija tehnika kombinira tradicionalna užad od prirodnih vlakana (parangali) s plutajućim plastičnim bovama. Na površini plutajuće bove povezane su vodoravnim linijama, a podupiru okomite užad od vlakana koja se protežu do morskog dna, na koje su obješene dagnje.
Glavna prednost ove tehnike je da su dagnje uvijek potopljene u vodi. Trenutno je to najčešće korištena metoda uzgoja u zemljama poput Čilea, Irske i Novog Zelanda.
Koje se vrste dagnji uzgajaju u mrijestilištima?
Iako u svijetu postoji mnogo vrsta školjkaša, poznatih kao dagnje, tri vrste se najviše uzgajaju u mrijestilištima i najviše cijene u međunarodnoj gastronomiji. Zatim navodimo koje su to tri vrste dagnji koje se mogu naći u mrijestilištima:
Obične dagnje (Mytilus edulis)
Obične ili atlantske dagnje najviše se uzgajaju u mrijestilištima, a njihova je populacija također najraširenija u svijetu. Usjevi ove vrste možda su bili prvi razvijeni, a njihova berba već postoji od 6.000 stoljeća prije Krista.
Naravno, ove dagnje žive među stijenama u intertidalnim zonama:Naseljavaju cijelu sjevernu Europu i na obalama američkog kontinenta, Irskoj i Engleskoj. Prije nekoliko godina ova je vrsta također uvedena u mrijestilišta u Kini.
Mediteranska školjka (Mytilus galloprovincialis)
Kao što naziv govori, to je vrsta prilagođena vodama Sredozemnog mora.Iz tog se razloga intenzivno uzgaja u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, južnoj Francuskoj, Albaniji, Turskoj, Maroku i Alžiru.
Trenutno se najviše uzgaja u Španjolskoj i Europi. Štoviše, Nalazi se na popisu Međunarodne unije za očuvanje prirode (IUCN),gdje se nalazi 100 najštetnijih invazivnih stranaca na svijetu. Karakterizira ga tamnija boja od tradicionalnih atlantskih dagnji.
Dagnje dagnje (Mytilus chilensis)
Vunasta školjka ili dagnja, poznata i kao quilmahue, tipična je vrsta Južne Amerike, koja živi i uzgaja se na obalama Čilea, Perua, Brazila i Malvinskog otočja. Čile je zemlja s najviše iskustva u uzgoju ove vrste u zatočeništvu; Njihova mrijestilišta vrlo su produktivna od 1960 -ih.
