Danas je neophodna sposobnost pronalaska i praćenja – kroz cijeli prehrambeni lanac – proizvoda ili životinje namijenjene prehrani. Nakon brojnih napredaka u ovoj temi, danas se blockchain smatra 'posljednjim krikom' u sljedivosti hrane.
Zašto je sljedivost hrane važna?
Mnogi problemi u prehrambenom sektoru – poput unakrsne kontaminacije ili trovanja hranom – pogoršani su nedostatkom informacija i sljedivosti.
Prepoznavanje izvora kontaminacije u prehrambenom lancu nije lako s tradicionalnim metodama. Može potrajati danima ili mjesecima, povećavajući troškove i rizike, a rezultat je bacanje hrane.
Dokazano je da ulaganje u suvremene metode sljedivosti smanjuje vrijeme potrebno za lociranje proizvoda duž proizvodnog lanca. Tako se prepoznaje koja se hrana mora povući s tržišta i u kojim se objektima nalazi.
Blockchain: 'posljednji krik' u sljedivosti hrane
Blockchain je tehnologija koja se temelji na pohrani i prijenosu podataka kroz blokove. Informacije putuju šifrirane, čime se postiže veća pouzdanost. I tako znamo 360º oko dotičnog prehrambenog proizvoda.
Korištenje blockchaina omogućuje sigurnu i transparentnu bazu podataka. Stoga se smatra tehnologijom u kojoj 'istinu' grade, dosežu i jačaju sami članovi.
Kako se blockchain primjenjuje na prehrambeni lanac?
Blockchain sustav omogućava da imate povijest svih karika u prehrambenom lancu. Ovako uspijeva upravljati informacijama o hrani na transparentan način.
Blockchain sustav omogućuje korisniku praćenje traga hrane tijekom svih faza proizvodnog lanca, tako da se postižu maksimalne razine sigurnosti hrane.
Sljedivost stoke: od farme do stola
20. studenog 2018. tvrtka Carrefour pokrenula je prvi blockchain hrane u Španjolskoj. Konkretno, bio je to za piletinu iz slobodnog uzgoja uzgojenu bez upotrebe antibiotika, jedan od najkvalitetnijih organskih proizvoda.
Na ovaj način lanac hipermarketa postao je pionir u korištenju ove tehnologije za pohranu i prijenos informacija.
Sljedivost u ribarstvu: od broda do stola
Primjena blockchain sustava u ribolovu predstavlja nastavak inovativnog procesa koji je započeo sa slobodnim uzgojem piletine, potvrđujući predanost poljoprivredno-prehrambenog sektora R+D+i.
30. travnja ove godine Carrefour je odabrao novi proizvod za primjenu blockchain sustava. To je svježi oslić 'Kvaliteta i porijeklo'.
Kako potrošač koristi blockchain?
Hrana koja podliježe ovom sustavu bit će reklamirana kao i svaki drugi proizvod. No, čak i stariji, na etiketi će staviti QR kod koji se može skenirati bilo kojim pametnim telefonom. Tako će potrošač u trenu imati sve informacije vezane uz proizvod koji kupuje.
U slučaju oslića, nedavno ugrađenog u blockchain sustav, znat ćete:
- Koji ju je brod zarobio.
- Koordinate ribolovnog područja.
- Upotrijebljeni ribolovni pribor.
- Tržište slijetanja.
- Kako je riba kondicionirana.
- Kada je isporučeno Carrefouru.
“Uzajamna predanost u lancu vrijednosti putem sustava temeljenih na inovaciji i transparentnosti, kao što je blockchain, približava proizvode i distributere društvu i prihvaća održivost kao jedini put naprijed.”
– Jesús Lourido, menadžer Puerto Celeira, koji surađuje s Carrefourom u tom smislu –
Ovaj inovativni proces će se nastaviti, što je potvrdila tvrtka Carrefour. Ovaj i drugi veliki lanci supermarketa planiraju progresivno primijeniti ovu tehnologiju na veliki dio svojih proizvoda.
