Aflatoksini su mikotoksini ili, drugim riječima, gljivični toksini; Proizvode ih gljive Aspergillus flavus, a. parasiticus i penicillium puberulum. Aflatoksini su najpoznatiji mikotoksini i stoga najviše istraženi.
Aflatoksikoza je naziv za bolest koja nastaje konzumacijom hrane kontaminirane aflatoksinima. Ova se bolest širi uglavnom na mjestima s visokom razinom vlage, gdje hrana, osobito žitarice, može biti kontaminirana gljivicama.
Također su žitarice koje nisu uskladištene uz potrebne sanitarne mjere sklone kontaminaciji.Epidemije aflatoksikoze prijavljene su na mjestima gdje se hrana proizvodi s ovim kontaminiranim žitaricama ili žitaricama, osobito kada se koriste kao hranjiva tvar u hrani za pse.
Kako i u kakvoj hrani nastaju aflatoksini
Hrana može biti kontaminirana aflatoksinima tijekom cijelog procesa proizvodnje. Može se dogoditi tijekom žetve, kasnije u skladištenju i također u preradi.
Najčešće kontaminirane žitarice i žitarice su riža, ječam, raž, kukuruz, kikiriki, orasi, sjeme pamuka i sirak. Najutjecajniji čimbenici su sadržaj vode, vlažnost i temperatura zrna.
Tko može patiti od učinaka aflatoksina?
Životinje poput prasadi, pataka i mačaka su najosjetljivije na bolest; također psi, ovce i purani. Ljudi obično ne obolijevaju od aflatoksikoze, ali djeca se mogu otrovati.Posebnu pozornost treba obratiti na pse, jer postoje slučajevi kontaminirane hrane za te životinje aflatoksinom.
Učinci aflatoksina
Najpogođeniji organ je jetra. Oštećenje ovog organa uzrokuje niz simptoma koji ovise o različitim čimbenicima. Smrt osobe ili životinje mogu čak uzrokovati aflatoksini.
Simptomi aflatoksikoze
Simptomi koji ukazuju na trovanje aflatoksinima ovise o tome koliko su i koliko dugo uneseni. Također će imati jasan utjecaj radi li se o životinji ili osobi.
Simptomi pasa s aflatoksikozom
Nakon gutanja javljaju se iznenadni simptomi, poput povraćanja i odbijanja jela. Posljedice mogu biti gubitak tjelesne težine, kao i krvarenje i nakupljanje tekućine u predjelu trbuha; u najtežim slučajevima može doći do trenutne smrti životinje.
Mogu se pojaviti i kronični simptomi poput gubitka težine, apetita i promjena raspoloženja. Drugi rizik je zatajenje jetre i poremećaji u procesu zgrušavanja krvi.
Simptomi kod drugih životinja s aflatoksikozom
Aflatoksikoza se manifestira različitim simptomima kod različitih vrsta životinja. Ovi se signali mogu sažeti na sljedeći način:
- Oštećenje jetre, kao što su ciroza, fibroza i rak.
- Oštećenje žučnih kanala.
- Anemija.
- žutica
- Ozljede bubrega.
- Mutacije koštane srži.
- Endokrini i reproduktivni problemi.
- Respiratorna stanja.
- Poremećaj živčanog sustava.
- Depresija imunološkog sustava.
Simptomi aflatoksikoze kod ljudi
U slučaju ljudi, simptomi ovise o čimbenicima kao što su dob, spol i fizičko stanje. Također količina i vrijeme u kojem su progutani.
Kod ljudi koji konzumiraju velike količine aflatoksina u kratkom vremenu, najčešći simptomi su:
- Oštećenje jetre.
- Bol u trbuhu.
- Probavni problemi i problemi s apsorpcijom hrane.
- Povraćanje.
- Promijenjeno stanje svijesti.
- Grčevi.
- Plućni edem.
U najekstremnijim slučajevima, osoba može pasti u komu, pa čak i umrijeti. Oni koji su duže vrijeme konzumirali aflatoksine u malim količinama mogu imati simptome kao što su:
- Progresivno zatajenje jetre.
- Ako su stanice jetre mutirane aflatoksinima, može se razviti rak jetre.
Prevencija
Glavni je ispravan tretman usjeva i žetve hrane. I kod ljudi i kod životinja preporučuje se unos kvalitetne hrane. U tom smislu, običnoj osobi je teško otkriti mikotoksine u mesu, sirevima ili jajima.
Žitarice ili žitarice u kojima je identificirana neka vrsta gljivica ili plijesni ne smiju se konzumirati.
Liječenje
Kada su učinci aflatoksina već pretrpljeni, prvo što moramo učiniti je suzbiti unos kontaminirane hrane; Osim toga, moramo započeti simptomatsko liječenje. Odnosno, daju se samo lijekovi koji smanjuju simptome ili nelagodu uzrokovanu bolešću. Imajte na umu da antibiotici nemaju učinka na aflatoksine.
