Aflatoksini su mikotoksini ili, drugim riječima, gljivični toksini; su proizvode gljive aspergillus flavus, do. parasiticus i puberulum penicillium. Aflatoksini su najpoznatiji mikotoksini, pa su stoga i najviše istraživani.
Aflatoksikoza je naziv bolesti nastale konzumacijom hrane kontaminiraneaflatoksini. Ova se bolest širi uglavnom na mjestima s visokom razinom vlažnosti, gdje se hrana, osobito žitarice, može zaraziti gljivicama.
Isto žitarice koje nisu uskladištene uz potrebne sanitarne mjere sklone su kontaminaciji.Epidemije aflatoksikoze zabilježene su na mjestima gdje se proizvodi hrana s tim kontaminiranim žitaricama ili žitaricama, posebno kada se koriste u hrani za pse s puno hranjivih tvari.
Kako i u kojim vrstama hrane se stvaraju aflatoksini
Hrana može biti kontaminirana aflatoksinima tijekom cijelog proizvodnog procesa. To se može dogoditi tijekom berbe, kasnije u skladištu, ali i u preradi.
Najčešće kontaminirane žitarice i žitarice su riža, ječam, raž, kukuruz, kikiriki, orasi, sjemenke pamuka i sirk. Najutjecajniji čimbenici su sadržaj vode, vlažnost i temperatura zrna..
Tko može trpjeti učinke aflatoksina?
Životinje poput prasadi, patki i mačaka najosjetljivije su na bolest; također psi, ovce i purani. Ljudi općenito ne pate od aflatoksikoza, ali djeca bi se mogla otrovati. Posebnu pozornost posvetite psima, budući da postoje slučajevi hrane zaražene aflatoksinima za ove životinje.
Učinci aflatoksina
Najugroženiji organ je jetra. Oštećenje ovog organa proizvodi niz simptoma koji ovise o različitim čimbenicima. Smrt osobe ili životinje može nastupiti čak i zbog aflatoksina.
Simptomi aflatoksikoze
Simptomi trovanja aflatoksinima ovise o količini i trajanju konzumiranja.. Također će imati jasan utjecaj ako se radi o životinji ili osobi.
Simptomi pasa s aflatoksikozom
Iznenadni simptomi javljaju se nakon gutanja, kao što je slučaj s povraćanjem i odbijanjem jela. Posljedice mogu biti gubitak težine, kao i krvarenje i nakupljanje tekućine u trbušnom području; u najtežim slučajevima može doći do neposredne smrti životinje.
Mogu se pojaviti i kronični simptomi poput gubitka težine, apetita i promjena raspoloženja.. Drugi rizik je zatajenje jetre i poremećaji u procesu zgrušavanja krvi.
Simptomi kod drugih životinja s aflatoksikozom
Aflatoksikoza se kod različitih vrsta životinja javlja s različitim simptomima. Ovi se signali mogu sažeti na sljedeći način:
- Oštećenje jetre, poput ciroze, fibroze i raka.
- Oštećenje žučnih kanala.
- Anemija.
- Žutica
- Ozljede bubrega
- Mutacije u koštanoj srži.
- Endokrini i reproduktivni problemi.
- Respiratorna stanja.
- Promjena živčanog sustava.
- Depresija imunološkog sustava.
Simptomi kod ljudi s aflatoksikozom
Kod ljudi simptomi ovise o čimbenicima kao što su dob, spol i fizičko stanje.. Također o količini i vremenu u kojem su uneseni.
Kod ljudi koji konzumiraju velike količine aflatoksina u kratkom vremenu, najčešći simptomi su:
- Ozljeda jetre.
- Bol u trbuhu
- Problemi s probavom i apsorpcijom hrane.
- Povraćanje
- Promjena stanja svijesti.
- Napadi
- Plućni edem.
U najekstremnijim slučajevima osoba može pasti u komu, pa čak i umrijeti. Tko dugo su koristili aflatoksin u malim količinama, mogu imati simptome kao što su:
- Progresivno zatajenje jetre.
- Ako su stanice jetre mutirane aflatoksinima, može se razviti rak jetre.
Prevencija
Glavni je ispravan tretman usjeva i prehrambenih usjeva. U slučaju ljudi i životinja preporučuje se unos kvalitetne hrane. U tom smislu, običnoj osobi je teško otkriti mikotoksine u mesu, sirevima ili jajima.
Žitarice ili žitarice u kojima je identificirana neka vrsta gljive ne smiju se konzumirati ili plijesan.
Liječenje
Kad već patite od djelovanja aflatoksina, Prvo što moramo učiniti je suzbiti unos kontaminirane hrane; dodrugi, moramo započeti simptomatsko liječenje. Odnosno, lijekovi se primjenjuju samo za smanjenje simptoma ili neugodnosti uzrokovanih bolešću. Imajte na umu da antibiotici nemaju učinka na aflatoksine.
