Prije nekoliko tjedana pročula se vijest da će u Kataloniji biti dopuštena komercijalizacija nepasteriziranog mlijeka. Međutim, prema mnogima, sirovo mlijeko je opasno, pa je ta mjera bila bizarna za veliki dio društva.
Je li sirovo mlijeko opasno?
Svaka hrana koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi ili nije precizno oprana nosi određene opasnosti. Da, sirovo mlijeko je opasno, baš kao i piletina ili drugi proizvodi.
Problem je u tome što iako kuhamo piletinu,u mnogim se europskim zemljama vidjelo da ga, kad se plasira sirovo mlijeko, vrlo malo ljudi skuha skuhati.
Kuhanje sirovog mlijeka važno je za uklanjanje istih bakterija koje se postupkom pasterizacije uspijeva ukloniti, ali to se mora učiniti ispravno, budući da je sirovo mlijeko opasno ako se s njim ne postupa pravilno.
Iako su mnogi mediji upozoravali na opasnosti poput bruceloze goveda, istina je da se ova bolest smatra iskorijenjenom u zemljama poput Španjolske. U konačnici, sirovo mlijeko je opasno ako se ne konzumira odgovorno. Bez obzira na to je li dopušteno ili ne, moramo preporučiti da se ne konzumira ako nismo u mogućnosti provesti ispravnu pasterizaciju.
Ako je sirovo mlijeko opasno, zašto ga želite prodati?
Iako je sirovo mlijeko opasno, rijetki su se pozabavili razlozima namjere prodaje ove vrste proizvoda. Mnogi su to opravdali kao još jedan pseudoznanstveni hir, poput veterinarske homeopatije., iako je ova tema mnogo dublja i s većom raspravom.
Jedan od glavnih stvarnih razloga za dopuštanje prodaje sirovog mlijeka je davanje veće autonomije stočarima, posebno onima koji sudjeluju u opsežnom uzgoju stoke. Prodaja sirovog mlijeka omogućila bi im da mlijeko prodaju izravno potrošaču bez pribjegavanja raznim posrednicima uzimaju svoje dobitke.
Trenutno većina farmi goveda mora prodavati svoje mlijeko velikim multinacionalnim kompanijama koje prikupljaju proizvod, pasteriziraju ga i distribuiraju po supermarketima.
Iako se to poljoprivrednicima može činiti ugodnim, istina je da te tvrtke uzimaju ogroman postotak konačnog proizvoda. To je navelo poljoprivrednike da prodaju svoje proizvode ispod cijene proizvodnje.
Što to znači? Mali proizvođači mlijeka mogu koštati više od proizvodnje novca od novca koji zarade, što uzrokuje njihovo uništavanje.
Zašto su potrebni mali poljoprivrednici?
Ove su farme obično one na kojima krave imaju veće pašnjačke prostore i bolje su tretirane, u usporedbi s velikim intenzivnim stočarskim makro-farmama: ekstenzivno stočarstvo ima velike koristi za okoliš.
Ne samo to, seoska gospodarstva potiču razvoj ovih područja s manje zagađujućim farmama, što je vrlo potrebno nekim vrstama kao što je sova.
Što je više, Upravo te farme moraju koegzistirati s vrstama mesoždera poput vuka, pa se zbog gubitka kupovne moći bore protiv svih frontova, uključujući očuvanje vukova.
Zbog toga je,Iako je prodaja sirovog mlijeka opasna, istina je da morate potražiti razloge za ovo kretanje i pokušati pronaći alternative poboljšati uvjete stoke.
Postoji mnogo proizvoda koje možete kupiti na tržnicama svog grada ili od lokalnih proizvođača koji nisu opasni. Koristite ih ako želite pomoći ruralnom razvoju i okolišu, a da pritom ne ugrozite svoje zdravlje.
