Postoje brojne vrste mrava za rezanje lišća. Ali možda nitko tako slavan kao Atta laevigata,poznatiji kao mrav Chicatana. Danas ćemo otkriti, osim njegovih karakteristika, i kulinarsku vrijednost u nekim regijama Latinske Amerike.
Koliko vrsta mrava rezača postoji?
Mravi koji se sjeku listova uglavnom su grupirani u dva roda: Acromyrmex YAtta.Ukupno postoji oko 45 vrsta koje nastanjuju i središnje i južne dijelove Amerike.
Kao zajedničke značajke, istaknuti njegovu sposobnost rezanja i prerade biljne tvari te njezinu povezanost s drugim malim organizmima: gljivama. Nakon uklanjanja komadića lišća, mravi ih prevoze do mravinjaka. Tamo će ovaj list poslužiti kao medij rasta za određene gljive, koje će poslužiti kao hrana za ostatak kolonije.
Karakteristike DOtta laevigata
Mrak Chicatana, čije je službeno ime Atta laevigata, Prvi put ju je 1858. godine opisao Frederick Smith, poznati engleski prirodoslovac i stručnjak za Hymenoptera. Ova vrsta poznata je pod raznim imenima, ovisno o zemljopisnom području na kojem se nalazite. Tako se u Kolumbiji naziva mayera, dok je u Peruu poznat kao sikisapa ili kulona mrav.
Među svojim najistaknutijim značajkama, Atta laevigata ima sjajnu, glatku glavu, vrlo osebujan kod većih radnika. Njegovo tijelo sastoji se od egzoskeleta koji završava znatno velikim trbuhom. Također ima tri para nogu i jedan par krila.
Hijerarhija u mravinjaku
Kao i kod mnogih drugih vrsta - mrava i drugih beskralježnjaka, poput pčela - u mravinjaku je uspostavljena društvena ljestvica. U ovoj koloniji, koja može ugostiti do 3,5 milijuna jedinki, postoji nekoliko različitih uloga:
- Najosnovnija uloga je radnik, koja je odgovorna za rezanje, sakupljanje i transport biljne tvari do mravinjaka.
- Vojnički mravi mogu vući veće lišće i zahvaljujući snažnim čeljustima služiti kao obrana od uljeza.
- Djevojke opslužuju sve potrebe kraljice kolonije.
- Konačno, imamo kraljica mrav, koji je odgovoran za osiguranje potomaka kolonije.
Unutar ovih uloga postoje male varijacije u raspodjeli zadataka, koje se odnose na veličinu svakog pojedinca. Zapravo, vjeruje se da su mravi koji režu listove jedna od skupina s najvećim biološkim polimorfizmom, zajedno s ljudima.
DOtta laevigata i gastronomiji
Mrav Chicatana izvor je hrane stotinama godina, a podrijetlo se nalazi u starosjedilačkog stanovništva Guanesa. Trenutno se ova vrsta sakuplja i s njom proizvode različiti jestivi proizvodi, uključujući poznati umak od mljekare kulone.
Tijekom kišne sezone, mravi matice izlaze iz mravljih brda, a u to se vrijeme prikupljaju. Ovaj proces je spor i skup, jer će mravi vojnici općenito pokušati braniti svoju kraljicu koristeći svoje čeljusti.
Kad se to učini, tijelo se odvaja od krila i nogu. S čistim trbuhom, Peče se i kuha u tavi.U nekim zemljama, poput Kolumbije ili Perua, smatraju se autentičnom poslasticom, pa su čak i čest dar na vjenčanjima, jer se smatraju afrodizijačkom hranom.
A istina je da ti mravi imaju visoku hranjivu vrijednost. Prema najnovijim istraživanjima, Atta laevigata ima visoku razinu proteina i vrlo nizak indeks masti.