Škarpine su usamljene životinje koje više vole živjeti na kamenitom dnu gdje ima špilja i šupljina. Tamo mogu pronaći skloništa za skrivanje i lov na svoj plijen, koji je uglavnom manja riba. Što je više, Uobičajene su u područjima grebena i jedna su od najvećih vrsta koje žive u ovoj vrsti ekosustava.
Prema taksonomiji postoji oko 90 različitih vrsta škarpina, a sve one pripadaju rodu Epinefelus. Tipične su ribe tropskih i suptropskih voda, a mogu se naći i u morima i oceanima.
Zbog velike raznolikosti vrsta, veličina koju škarpine mogu doseći ima vrlo širok raspon. Međutim, ova činjenica nije u suprotnosti s njezinom hranjivom vrijednošću.
Karakteristike škarpina
Škarpine karakteriziraju vrlo velike čeljusti s debelim usnama; donja čeljust uvijek strši iz gornje čeljusti. Tijelo im je robusno, sa širokom glavom i velikim lobularnim repnim, analnim i prsnim perajama koje im omogućuju brze pokrete.
Boja tijela škarpina vrlo je različita među vrstama, ali i unutar nje. Tijekom mladenačke faze, kirnje imaju drugačiju boju od one koju će imati u odrasloj dobi. Ove boje mogu varirati između nijansi narančaste, zelene, crne, sive, žute itd.
Druga važna karakteristika škarpina je da su protogene hermafroditske životinje. To znači da životinje imaju oba spola, iako je samo jedan funkcionalan. Nadalje, funkcionalno se ženke kirnje, kad navrše određenu dob, transformiraju u mužjake.
Raznolikost veličina kirnji
Kao što smo rekli, vrsta kirnji ima gotovo stotinu. To, nesumnjivo, implicira da postoje velike razlike u veličinama i težini, iako velika većina vrsta ima tendenciju da prelazi 80 centimetara u duljinu.
Možda, jedna od najmanjih vrsta je tonga kirnja (Epinephelus chlorocephalus). Ova životinja rijetko doseže duljinu veću od 17 centimetara. Druge relativno male vrste - manje od 30 centimetara - su dugopepe kirnje (Epinephelus quoyanus) i obična rešetka (Epinephelus melanostigma).
Po kontrastu, jedna od najvećih vrsta je divovska kirnja (Epinephelus lanceolatus), stanovnik australskih grebena koji mogu biti dugački oko tri metra i teži više od pola tone. Druga velika vrsta je škarpina u Atlantskom zaljevu (Epinephelus itajara). Ova riba može prelaziti 2,5 metra, a ulovljene su jedinke teške više od 400 kilograma.
Podaci o prehrani
Škarpina je tipična riba u mnogim dijelovima svijeta, osobito u onim područjima čije vode nastanjuju. Iz tog razloga trpe posljedice prekomjernog ribolova, što je dovelo do izumiranja mnogih vrsta, poput tamne škarpine (Epinephelus marginatus), gotovo izumrla u Sredozemnom moru.
Meso kirnje, poput bijele ribe, nije cijenjeno samo zbog okusa i teksture, već i zbog svojih hranjivih vrijednosti. To su ribe bogate omega 3 mastima i kolesterolom, koje mogu pomoći u sprječavanju određenih srčanih bolesti. Također su bogati bjelančevinama, iako siromašni ugljikohidratima. Konačno, imaju dobru količinu i raznolikost vitamina, osobito onih iz skupine B.
| Momak | Na 100 grama |
| Energija (Kcal) | 92 |
| Proteini (g) | 19,4 |
| Ugljikohidrati (g) | <1 |
| Vlakna (g) | 0,0 |
| Ukupna mast (g) | 1,0 |
| Zasićene (g) | 0,2 |
| Mononezasićene (g) | 0,2 |
| Polinezasićene (g) | 0,3 |
| Omega 3 (g) | 0,2 |
| Kolesterol (mg) | 43 |
| Minerali | |
| Kalcij (mg) | 27 |
| Željezo (mg) | 0,9 |
| Cink (mg) | 0,5 |
| Natrij (mg) | 80 |
| Kalij (mg) | 483 |
| Vitamini | |
| Vitamin A (µg) | 42,9 |
| Vitamin B3 (µg) | 0,3 |
| Vitamin B9 (µg) | 11,0 |
| Vitamin B12 (µg) | 0,6 |
| Vitamin E (µg) | 0,8 |
Glavni izvor slike | Pixabay / rmferreira
