Španjolska se ističe svojom velikom raznolikošću krajolika i ekosustava. Unutar te velike raznolikosti, dehesa je jedan od ekosustava s najvećim bogatstvom bioraznolikosti i agrošumarskim resursima koji bi mogli odgovoriti na jedan od naših glavnih problema u ovom trenutku: 'prazna ili ispražnjena Španjolska'.
Što je dehesa?
To je pomalo umjetni ekosustav. Ona potječe od transformacije mediteranske šume za njezinu uporabu u ispaši. Formira ga šuma hrasta crnike i pluta smještena na podlozi pašnjaka. Tipičan je za jugozapadne padine poluotoka i nalazi se, uglavnom, u Castilla y León, Extremaduri i Andaluziji.
Izvor: Fedehesa
Pašnjak se smatra sustavom visoke prirodne vrijednosti (SAVN) i najvećim primjerom agrosilvopastoralne uporabe.
Važnost pašnjaka u Španjolskoj
Relevantnost bilo kojeg poljoprivrednog ekosustava procjenjuje se iz različitih perspektiva, s ciljem postizanja njegove maksimalne uporabe.
Poljoprivredna važnost
Bogatstvo ovog ekosustava nije baš agrarne prirode. Tla su im siromašna, iako Ističu se svojom kvalitetom kao zemljište za smještaj brojnih vrsta stoke.
Njegovi pašni resursi stoljećima su bili osnova za opsežnu ispašu stoke. Hrast crnike koristi se kao izvor hrane za životinje, bilo u obliku pregledavanja ili stočne hrane. A tu je i poseban režim montanera, koji tipično provodi iberijska svinja, po kojoj šunka koja se hrani žirom duguje svoje ime.
Stratum grmlja je najviše stradao od čovjekovog djelovanja. U nastojanju da se maksimalno povećaju područja posvećena ispaši, ona je uglavnom nestala. Ta je praksa poznata kao "čišćenje pašnjaka".
Značaj stoke
Na španjolskim livadama možemo pronaći sve vrste stočnih vrsta. Neki od njih se ističu:
- The ovce, s Merino rasom kao najreprezentativnijom, iako je česta i upotreba rasa La Mancha ili Castilian.
Izvor: https://www.ganadomerino.com/
- The Iberijska svinja, koja je najizrazitija vrsta.
- The volovski, općenito meso, s autohtonim pasminama kao što su avileña ili morucha. Vrijedi spomenuti, zbog svoje relevantnosti, prisutnost lidijskog goveda.
Izvor: http://www.ganaderoslidia.com/
- The Jarac, oskudnije.
- A povremeno valja spomenuti i prisutnost španjolskog konja i andaluzijskog magarca.
Ekonomski i društveni značaj
To je ekosustav koji se sastoji od velikih parcela zemlje koje su dom brojnim aktivnostima u poljoprivredno-prehrambenom sektoru. Stoga je izvor hrane i zaposlenja za veliki postotak nacionalnog stanovništva..
Međutim, to su područja s ograničenim sposobnostima za gospodarski razvoj, jer nemaju dovoljno konkurentnu industriju.
Održavanje očišćenih područja bitno je kako bi se izbjegla prekomjerna migracija sa sela u grad, što je uzrok onoga što je trenutno poznato kao 'Prazna Španjolska'. U tu svrhu razvijeni su brojni akcijski planovi koji uključuju mjere kao što su:
- Poboljšanje korištenja njegovih resursa sa stajališta okoliša, poljoprivrede i stočarstva.
- I njegovo uključivanje u okvir strategije kružnog gospodarstva.
Zašto je španjolska dehesa konačno izvor neočekivanog bogatstva
Napuštanje sela velikih razmjera donosi tragične posljedice, kao što su starenje ruralnih područja, povećanje stope mortaliteta, smanjenje profesionalne aktivnosti i napuštanje stočarskih farmi.
Za privlačenje ljudi na teren i njegovu revitalizaciju, bitno je učiniti ga privlačnim, uglavnom za mlade. Jedan od načina je gastronomski seoski turizam, s kojim se razvija emocionalna veza s okolišem koji je teško prekinuti.
Iz tog razloga razvijeni su proizvodi poznati pod nazivom Productos de la Dehesa.. Neki od njih čak su prepoznati kao zaštićeni zemljopisni nazivi (ZOP) ili zaštićene zemljopisne oznake (ZGO). To je slučaj, na primjer, s iberijskom poljskom svinjetinom.
Dobivanje hrane certificirane kao ZOP ili ZOI bitno je za oživljavanje lokalnih tržišta i privlačenje potrošača.