Preživači u prehrani koriste spojeve koje druge vrste, poput ljudi, ne mogu asimilirati. To je zahvaljujući velikoj raznolikosti mikroorganizama koji su odgovorni za anaerobnu probavu (bez kisika) ovih hranjivih tvari u buragu, kroz proces koji se naziva fermentacija.
To je potrebno za opstanak mnogih vrsta poljoprivrednog značaja, poput krava. Ovdje ćemo vam reći što je burag i neki mikroorganizmi uključeni u ovaj fascinantni proces.
Burag
Preživači (goveda, koze, cervidi i ovce) imaju donekle složen probavni sustav koji se sastoji od četiri šupljine:
- Končanica.
- Buraga.
- Omasum.
- Abomasum.
Unutar buraga tisuće mikroskopskih bića proizvode enzime koji pomažu probaviti biljna vlakna i stanični materijal. Stoga kažemo da burag je mikrobni ekosustav, gdje bakterije čine 60% populacije mikroorganizama.
Postupak buraga
To moramo znati buraž komunicira s ustima kroz jednjak, a ovo su koraci koje hrana slijedi dok se ne probavi:
- Prvi, životinje jedu biljnu hranu. Oni sadrže celulozu, škrob, pektine i druge elemente koje preživači ne mogu izravno probaviti jer nemaju potrebne enzime.
- Hrana zatim prolazi od usta do buraga, gdje mikroorganizmi pretvaraju te složene molekule u jednostavnije (niske molekularne masne kiseline), ugljični dioksid i metan.
- Nakon što se te molekule razgrade na druge koje crijevo životinje može apsorbirati, hrana se vraća u usta, gdje se ponovno unosi i ponovno unosi.
- Konačno, poluprobavljena hrana prelazi u retikulum, zatim u omasum i abomasum, koji djeluje kao glavni želudac, jer se tu događa probavni proces.
Vrenje
Ove mikrobne zajednice proizvode enzimi sa bitnim funkcijama za razgradnju ugljikohidrata (od celuloze, škroba i šećera), kao i dušičnih spojeva i lipida. Ovo razlaganje provodi se postupkom koji se naziva fermentacija.
Proces fermentacije bitan je za dobivanje energije (u obliku ATP -a), za rast samih mikroorganizama i za proizvodnju esencijalnih molekula za životinju, poput glukoze. Također su vrlo važni u spojevima koji sadrže dušik., koji je bitan za sintezu proteina.
Na taj način probavni sustav ovih životinja dobiva izvor energije bez pribjegavanja vanjskim elementima poput vitamina B ili esencijalnih aminokiselina, jer sami ih mikroorganizmi proizvode unutra.
Simbiotski odnos u anaerobnom okruženju
Moramo naglasiti da, kao što vidimo, burag je primjer međusobne simbioze: Preživači mikroorganizmima pružaju pogodno okruženje za rast i aktivnost. Zauzvrat, mikroorganizmi domaćinu nude hranjive tvari iz hrane koje se inače ne bi mogle probaviti.
Na ovaj način preživači imaju prehranu bogatu vlaknima, a siromašnu bjelančevinama.
Ovaj ekosistem preživača sastoji se od velikog broja mikroorganizama koji uspostavljaju simbiotski odnos u okruženju u kojem nema kisika.
Ova se mikrobiota sastoji od bakterija, arheja, protozoa i gljiva. Bakterije su najosjetljivije na fizikalno -kemijska svojstva buraga. Oni koji dominiraju ovom zajednicom pripadaju dvama rubovima:
- Firmicutes: osobito one žanra Butyvibrio, Lachnospira, Succiniclasticum Y Ruminococcus.
- Bakteroideti: prevladavajući spol je Prevotella.
Arheje čine približno 1% mikrobne mase, a što se tiče eukariota nalazimo protozoe koje zauzimaju trećinu ukupnog broja, te neke gljive.
Bakterije
Celuloza, glavna komponenta stanične stijenke biljaka, mora se pravilno probaviti i za njih se celulolitičke bakterije bitni su.
U tom slučaju, pH niži od 5,5 utječe na proces probave vlakana, a temperatura od 39 stupnjeva narušava sposobnost prianjanja bakterija.
Također su važni amilolitičke bakterije zbog prisutnosti škroba u prehrani goveda i krava koje jedu žitarice.
The mliječne bakterije Oni metaboliziraju mliječnu kiselinu i kontroliraju njezino nakupljanje, čime pomažu održavanju pH u odgovarajućem rasponu.
Konačno, bakterije koje razgrađuju pektin oni također igraju bitnu ulogu, budući da pektin predstavlja 10-20% ukupnih ugljikohidrata u prehrani ovih životinja.
Metanogeni lukovi
Djelovanje mikroorganizama glavni je izvor stakleničkih plinova u poljoprivredi. Metan nastaju metanogenim arhejama a dobiva se kao konačni produkt fermentacije. Smatra se rasipanjem energije jer predstavlja 6 - 10% ukupne energije.
Kada se ovaj plin izbaci u okoliš, doprinosi efektu staklenika. Tijekom metanogeneze, razine CO2 i vodika opadaju u mediju, što je potrebno. 80% metana nastaje fermentacijom vlakana (celuloze), dok se preostalih 20% stvara tijekom razgradnje gnoja.
Protozoa
Ti su mikrobi uključeni u smanjenje rizika od acidoze nakon konzumiranja hrane koja ima visoku koncentraciju lako probavljivih šećera.
90% protozoa pripada rodu Entodiminiomorphida, čija je glavna funkcija hidroliza i fermentacija celuloze. Diplopastron affine ima amilolitičko djelovanje s kojim proizvodi maltozu i glukozu.
Gljive
postoje celulolitičke gljive koji proizvode određene enzime sposobne za hidrolizu celuloze i ksilana. Gljivična aktivnost pogoduje probavi stanične stjenke povrća.
Oni su važni, prije svega, kada preživači unose ukoženu podlogu. Na primjer, Neocallimastix frontalis Otapa lignin u staničnim stjenkama tako da bakterije mogu lako pristupiti celulozi.
Važnost mikroba
Kao što smo vidjeli, mikroorganizmi su bitni u razgradnom metabolizmu hrane koju jedu preživači. Dakle, ovo je još jedan primjer važnosti ovih jednostaničnih bića u životinjskom svijetu.
Isto tako i na kraju, mora se pojasniti da je bitno da ta mikrobiota ostane zdrava kako bi se izbjegli fiziološki problemi u životinja, poput acidoze.