Mlijeko je jedna od ključnih namirnica u životima ljudi. Od trenutka rođenja do duboke starosti ova važna namirnica prisutna je u velikom dijelu svakodnevne prehrane.
Iz tog razloga, važno je znati nešto više o različitim vrstama mlijeka koje postoje na tržištu. Na taj način se može donijeti prikladnija odluka, u skladu sa specifičnim zahtjevima članova obitelji.
Različite vrste mlijeka koje postoje na tržištu
Od trenutka rođenja pa sve do starosti, mlijeko ima različite kalorijske i vitaminske doprinose potrebne za svaku dob.Nutritivna gustoća mlijeka jedan je od njegovih glavnih doprinosa, uz doprinos tijelu proteinima, mastima i mineralima.
Mlijeko je bez sumnje jedan od glavnih izvora energije. Može se uzeti izravno iz vimena životinje u čašicu, iako se to ne preporučuje.
Idealno je uzeti ga u bilo kojoj od njegovih različitih prezentacija, koje su prethodno obrađene. Što se tiče njegove obrade, kada se dobije mlijeko, na tržištu se uglavnom mogu naći dvije vrste mlijeka: pasterizirano i termizirano.
Iako se ove dvije vrste mlijeka mogu naći na tržištu, istina je i da njegova prezentacija može varirati. U tom smislu među ostalima možete pronaći punomasno, obrano, poluobrano, trajno mlijeko i mlijeko u prahu.
Razlike između različitih vrsta mlijeka
Sirovo mlijeko
Sirovo mlijeko je ono koje se dobiva izravno iz vimena životinje. Njegov okus je obično mnogo jači od okusa mlijeka koje je prerađeno. Jedna od glavnih karakteristika po kojoj se ovo mlijeko razlikuje od prerađenog mlijeka, osim okusa, je njegova nutritivna vrijednost.
Iako sirovo mlijeko prirodno sadrži sve vitamine, najbolje ga je ne konzumirati dok se ne preradi.
Razlog? Tijekom prerade mlijeka uklanjaju se i bakterije koje mogu biti štetne za ljudsko zdravlje.
pasterizirano mlijeko
Pasterizirano mlijeko vjerojatno je među najpoznatijim vrstama mlijeka na tržištu. To je jedan od najčešće korištenih procesa u svijetu, koji produljuje vijek trajanja proizvoda.
Ovaj proces sastoji se od podvrgavanja mlijeka tretmanu čiji je glavni cilj eliminirati mikroorganizme i bakterije iz njega. Na taj način moguće je ne samo produljiti vijek trajanja proizvoda, već ga učiniti pogodnim za ljudsku prehranu.
Tretmani za preradu mlijeka
Termizirano mlijeko
Ovaj proces sastoji se od izlaganja mlijeka visokim temperaturama, točnije između 62ºC i 65ºC u trajanju od približno 20 sekundi. Za razliku od pasteriziranog mlijeka, ovaj proces zadržava izvorni okus gotovo netaknut. To je uglavnom zbog činjenice da se pasterizirano mlijeko obrađuje na nižim temperaturama.
Poput tretmana pasteriziranog mlijeka, termizirano mlijeko ima za cilj eliminirati mikroorganizme koji mogu biti štetni za ljudsku prehranu. Ova obrada također produljuje rok trajanja proizvoda.
UHT mlijeko
Ova vrsta mlijeka je najsteriliziranija koja se može naći na tržištu. Njegova obrada ima za cilj eliminirati apsolutno sve mikroorganizme i bakterije koje mogu biti prisutne. Nakon toga mlijeko se stavlja u hermetičke posude koje se prethodno potpuno steriliziraju.
Važno je i zanimljivo znati različite procese kojima se tretira sirovo mlijeko. Svaki od ovih procesa usmjeren je na različite potrebe koje se javljaju tijekom života ljudskog bića.
U ovoj analizi prema dobi, u prvim godinama života idealno je konzumiranje UHT tretiranog mlijeka. Naknadno će okus i indikacije stručnjaka odrediti najprikladniju vrstu mlijeka za svaku osobu.
Tržište je preplavljeno različitim vrstama mliječnih proizvoda, koji pak dolaze u različitim prezentacijama.Zahvaljujući različitim procesima obrade, moguće je odrediti koja vrsta mlijeka je najprikladnija prema zahtjevima svakog člana obitelji.