Kvaliteta jaja ključna je za prihod proizvođača i zdravlje potrošača, ali također daje uvid u ispravnu ili neispravnu ishranu nesilica.
Kvaliteta jaja: savjeti za hranjenje kokoši nesilica
Moguće je analizirati kvalitetu jaja promatrajući žumanjak, bjelanjak i ljusku.
Kvaliteta žumanjaka
Kvaliteta žumanjka očituje se u njegovoj konzistenciji, boji i sastavu. Boja žumanjka varira od blijedo žute do tamno narančaste. Nijansa ovisi o asimilaciji lipidnih pigmenata koji čine prehranu ovih ptica.
Mnogi proizvođači koriste sintetičke tvari ili specifičnu hranu kako bi postigli boju koju preferiraju potrošači. Ovisi o svakoj kulturi, ali obično intenzivniju boju povezujemo s više „poljskim“ jajetom.
Sintetička kombinacija obično se sastoji od zeaksantina, luteina i kapsantina u različitim omjerima. Ovi dodaci mogu se nadopuniti uvođenjem kukuruza ili lucerne u prehranu pilića.
Konzistencija žumanjka uglavnom ovisi o propusnosti žućeničke membrane. Prehrana kokoši obično ne utječe izravno na navedenu propusnost, već su odlučujući sljedeći čimbenici: uvjeti skladištenja, dob nesilice i vrijeme od nesenja do konzumiranja.
Točke na žumanjku
Jedan od najvažnijih aspekata sastava žumanjka je prisutnost malih krvarenja. Ove krvave mrlje nastaju tijekom ovulacije i pojavljuju se na površini žumanjka, postajući smeđe ili bjelkaste kada oksidiraju.
Uzrok ovog fenomena su genetski čimbenici, dob životinje i stres njezina uzgoja. Sada se vjeruje da prisutnost toksikanata u komercijalnoj hrani može povećati učestalost mrljanja.
Kvaliteta albuma
Kvaliteta bjelanjaka (prozirnog) uglavnom je određena njegovom konzistencijom. Najvažniji čimbenici su svježina jaja i dob nesilice, iako je dobra komercijalna hrana također ključna i mora sadržavati odgovarajuće razine i izvore proteina.
Meso ili sačma od mahunarki su izvori proteina koji pogoduju konzistenciji bjelančevine, dok, naprotiv, sačma od uljane repice i suncokreta narušavaju tu karakteristiku. Osim toga, specifične aminokiseline, poput lizina, imaju pozitivan učinak na konzistenciju bjelančevine.
Međutim, višak magnezija i drugih metala u prehrani može narušiti kvalitetu jaja. Isto se događa s onečišćenjem vanadijem, koje se može spriječiti kontroliranim dozama askorbinske kiseline.
Kvaliteta ljuske
Što se tiče ljuske, jedini aspekt koji se može promijeniti prehranom kokoši je debljina. Skoro 95% ljuske jajeta sastoji se od kalcijevog karbonata, tvari koja, iako se najvećim dijelom dobiva iz životinjskih kostiju, također može biti pogodna prehranom.
Zato se dodatna doza kalcija može dati zajedno s hranom za kokoši nesilice. Preporuča se uz kalcij dodati anorganski fosfor kako bi se pospješila zamjena kostiju kod životinja.
S druge strane, treba napomenuti da prehrana kokoši nesilica mora nužno sadržavati vitamin D3, bitan za poticanje kalcifikacije kostiju i poboljšanje gustoće ljuske.
Kvaliteta jajnih stanica: briga o upravljanju i preventivna medicina
Prije svega treba napomenuti da preventivna medicina pomaže u održavanju zdravlja životinje i poboljšava njezinu produktivnost.U tom smislu, bitno je poštivati povremeno cijepljenje protiv sindroma pada jajne stanice, infektivnog bronhitisa i newcastleske bolesti.
Što se tiče upravljanja životinjama, idealno je smanjiti stres u njihovom odgoju. Za ovaj zadatak moraju se izbjegavati nagle promjene u staništu i osvjetljenju te prenapučenost okoliša, kao i održavati redoviti raspored i učestalost sakupljanja jaja.
Kvaliteta jaja također je određena njihovim učinkom na zdravlje potrošača. Trenutno postoji tendencija dobivanja jaja s povlaštenim nutritivnim svojstvima: visokim sadržajem omega 3, vitamina i folne kiseline.
Izvor glavne slike: Fir0002
